أسوردا: حساء الخبز البرتغالي التقليدي

بعد يوم من العمل المتواصل، اخترنا لك اليوم وصفة أسوردا البرتغالية التقليدية، التي هي أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ البرتغالي، ويعتبر رمزًا للبساطة والنكهة. نشأ في منطقة ألينتيجو، ويتميز باستخدام الخبز القديم الذي يُغمر في مرق لذيذ مع الثوم وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة. سواء كنت تبحث عن وجبة رئيسية دافئة أو طبق جانبي مميز، فإن أسوردا هو الخيار الأمثل الذي يجمع بين الأصالة والطعم الرائع.

المكونات

لتحضير القاعدة:

• 4 أكواب من قطع الخبز الريفي، مقطع إلى قطع صغيرة
• 6 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار (منخفض الصوديوم)
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح وفلفل، حسب الرغبة

للتزيين:

• 2 بيضة مسلوقة أو مسلوقة نصف استواء (اختياري)
• بقدونس طازج، مفروم
• رذاذ من زيت الزيتون

طريقة التحضير

المرحلة 1: تحضير المرق

1. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضف البصل وقلّبه حتى يصبح شفافاً.
3. أضف الثوم واطهه لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر رائحته العطرية.

المرحلة 2: تتبيل المرق

1. أضف البابريكا والكمون والملح والفلفل.
2. اسكب مرق الدجاج أو الخضار واتركه يغلي برفق.

المرحلة 3: إضافة الخبز

1. أضف قطع الخبز تدريجياً إلى المرق المغلي.
2. حرّك الخليط جيداً حتى يمتص الخبز السائل ويتحول إلى قوام كثيف يشبه العصيدة.

المرحلة 4: التقديم

1. عدّل التوابل إذا لزم الأمر.
2. قدّم أكوردا في أطباق عميقة. زينها بالبيض المسلوق، البقدونس الطازج، ورذاذ زيت الزيتون. قدّمها ساخنة.

لماذا أسوردا مميزة؟

• بسيطة وغنية بالنكهة: تعتمد على مكونات أساسية لكنها مليئة بالطعم.
• مستدامة: تستخدم بقايا الخبز بطريقة مبتكرة ومغذية.
• مرنة: يمكن تعديلها بسهولة لتناسب النظام الغذائي أو التفضيلات.

وصفة أسوردا البرتغالية التقليدية ليست مجرد حساء؛ إنها جزء من التراث البرتغالي الذي يمزج بين الأصالة والبساطة. مع مرقها العطري وخبزها الغني بالقوام، تعد أسوردا طبقًا لا يُنسى يأسر القلوب. سواء كنت تبحث عن دفء يوم شتوي أو تجربة جديدة في مطبخك، فإن أسوردا البرتغالية ستضيف لمسة من التميز إلى مائدتك.